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時間︰2020-05-30 14:29:00 來源︰新(xin)華網

新(xin)華網北(bei)京2月(yue)8日電(馮孔 張欣爍) 2月(yue)8日,農歷正月(yue)十五(wu)元宵節(jie),剛(gang)剛(gang)過(guo)完立春。以往春hang)jie)前後都(du)是餐飲行xing)檔耐荊 衲曄芐xin)冠肺炎疫情影響(xiang),餐飲行xing)黨晌 ?chong)擊最(zui)明顯的行xing)抵zhi)一。

近(jin)日,新(xin)華網采訪了shuo)嗉也鴕笠擔 潛硎荊  楦隕砭  戳死 nan),但企業正在(zai)想盡(jin)辦法運營下去(qu),沒有(you)xing)桓齠dong)天(tian)不會過(guo)去(qu),沒有(you)xing)桓齟禾tian)不會到(dao)來,相信(xin)疫情結束後,中(zhong)國的餐飲行xing)等reng)將欣欣向榮(rong)。

暫停營業和客(ke)流大(da)減,讓(rang)不少餐飲企業短期內(na)難(nan)以承受租金、人工、管(guan)理等方(fang)面成本的重壓,行xing)翟zai)呼吁(yu)給予(yu)支持的同時,也在(zai)積極開展自救行動(dong)。

疫情到(dao)來 餐飲企業承壓嚴xian)/strong>

此(ci)次疫情的到(dao)來,給諸多的餐飲企業帶來了困難(nan),尤其是在(zai)人工和租金方(fang)面給餐飲企業帶來了sou)沽li)。

中(zhong)國飯(fan)店協(xie)會副(fu)會長、旺順閣(北(bei)京)投資管(guan)理有(you)限(xian)公司總裁(cai)張雅青(qing)在(zai)接受新(xin)華網采訪時bei)硎荊 掣筧 9家直營門店,截(jie)至2月(yue)5日,關閉堂食44家,關閉外賣27家,企業2300多名員工目前正常在(zai)崗工作的員工平均每天(tian)僅有(you)百人左右,其他全部在(zai)家或宿舍休息(xi)。

小龍坎聯(lian)合創始人兼執行董事李碩(shuo)彥(yan)對新(xin)華網表示,此(ci)次疫情期間,小龍坎全國760家門店暫停營業dao)jin)一周(zhou)。正值春hang)jie)營業高峰期,僅成都(du)各直營店在(zai)春hang)jie)期間營業額(e)就下降了89%,損失(shi)在(zai)2000萬元左右,小龍坎cai)放撲鶚shi)預計1.5億元。

渝鄉辣婆婆是河北(bei)省一家主(zhu)營川菜shuo)牟鴕笠怠6 魯? 殺硎荊 捎諞 橛跋xiang),1月(yue)份直接收入損失(shi)約400萬元,費用成本損失(shi)約200萬元,如果疫情繼續,企業dao) 媼倬藪da)的nan)沽li)和挑(tao)戰。

可(ke)以說(shuo),受疫情影響(xiang),當(dang)前餐飲企業形勢嚴峻,餐飲行xing)蕩航(hang)jie)損失(shi)巨大(da)。

餐飲企業積極行動(dong)努力(li)自救

當(dang)老xi)儺盞母gang)需和企業的困難(nan)踫到(dao)一起,便有(you)公司想出(chu)了資源共(gong)享、人力(li)互助的法子。生鮮電商每日優(you)鮮便與知名餐飲企業西貝和眉州(zhou)東坡在(zai)人力(li)調配上展開合作,由每日優(you)鮮提供(gong)原材料,西貝和眉州(zhou)東坡提供(gong)人力(li)用于加工,三方(fang)共(gong)同保證疫情期間消費者的食材供(gong)應。

古南都(du)集團(tuan)根植(zhi)南京,葉茂枝繁,多產業dao)jiao)織(zhi),麾下囊括了shuo)喔瞿暇┐厙矣骰 牟鴕輟Vzhong)國飯(fan)店協(xie)會副(fu)會長、南京古南都(du)投資發(fa)展集團(tuan)有(you)限(xian)公司董事長嚴敦志對新(xin)華網表示,集團(tuan)堅決響(xiang)應國家對抗擊疫情的各項指示,服從大(da)局zhi)? li)配合政府(fu)和社會的各項要求,要求旗下各餐飲企業在(zai)此(ci)期間不得(de)以任何理由變相漲(zhang)價,順應市場要求,減少提供(gong)桌(zhuo)餐、多人聚(ju)會的nan)緇 gong)應方(fang)式。利用節(jie)前已有(you)的備(bei)貨原材料,批量加工可(ke)攜帶的半成品或可(ke)打(da)包帶走的食品,努力(li)維持經營。

小龍坎也在(zai)運營層面開展多維度自救︰公司jing)guan)理層在(zai)假期中(zhong)始終保持線上xi)旃 zhuang)態,將按時回到(dao)工作崗位,制定應對疫情的門店運營方(fang)案;保持對現(xian)金流變動(dong)的關注,測(ce)算(suan)經營收入短期下降、而運營成本不變的情況(kuang)下所產生的影響(xiang);積極探索各種(zhong)合法合規的開源節(jie)流措(cuo)施,包括尋(xun)求物業租金政策(ce)、增加火(huo)鍋菜外賣業務(wu)增量等方(fang)式。

全聚(ju)德相關負責人表示,為了抗擊疫情,全聚(ju)德加大(da)了外賣力(li)度qu)H ju)德和平門店推出(chu)了“烤(kao)鴨送到(dao)家”活(huo)動(dong),從2月(yue)4日起至2月(yue)14日,五(wu)環內(na)包配送。仍(reng)在(zai)營業的門店減少餐位,加大(da)桌(zhuo)間距,防止交(jiao)叉感染(ran),對公共(gong)空(kong)間每日四次消毒,餐廳、衛生間等公共(gong)空(kong)間保持空(kong)氣(qi)流通。

永和大(da)王相關負責人表示,企業dao) zhu)要精(jing)力(li)放在(zai)保證一線員工開展防控防疫上,支持政府(fu)保障(zhang)工作,確保營業的餐廳正常運營。

除(chu)了積極運作,保證自身“活(huo)下去(qu)”外,更有(you)不少餐飲企業主(zhu)動(dong)承擔起社會責任,助力(li)“抗疫”。

禧雲國際作為團(tuan)餐企業服務(wu)平台,自覺承擔起在(zai)疫情期間操作人員的健康管(guan)理和食材安全檢測(ce)工作,公司為全國客(ke)戶尤其是在(zai)醫院的客(ke)戶提供(gong)持zhong)wen)定、優(you)質安全的食材供(gong)應服務(wu),並積極加入河北(bei)省省會疫情防控工作團(tuan)餐應急bei)Uzhang)服務(wu)隊,集全公司之(zhi)力(li)為疫情防控做好後勤保障(zhang)。

渝鄉辣婆婆表示,企業承xin)倒?笨灘徊cai)員、保收入、降指fu)輟 胤延茫 菁僭憊?蝗杖停 乘薇V?M掣蟊硎荊 reng)按時按量支付(fu)員工工資,盡(jin)企業的全部力(li)量,確保員工的生活(huo)。

政府(fu)出(chu)台政策(ce)助力(li)企業脫困

受此(ci)次疫情的影響(xiang),全國大(da)量ke)唐獺 鴕笠倒孛旁萃S 擔 杖肴竇   被huai)要負擔固定成本jin)R恍┘狗縵漳neng)力(li)脆弱的中(zhong)小企業甚至命懸(xuan)一線。

面對中(zhong)小企業遇(yu)到(dao)的困難(nan),政府(fu)部門開始行動(dong)。2月(yue)2日,財(cai)政部出(chu)台新(xin)舉措(cuo)支持金融(rong)服務(wu)疫情防控工作,其中(zhong)提到(dao)降低對小微企業貸款(kuan)的融(rong)資擔保費。甦州(zhou)市人民政府(fu)官網發(fa)布(bu)《關于應對新(xin)型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情支持zhong)zhong)小企業共(gong)渡難(nan)關的十條政策(ce)意見》,主(zhu)要的支持對象(xiang)為受到(dao)新(xin)型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang),生產經營遇(yu)到(dao)困難(nan)的中(zhong)小企業(符合工信(xin)部等四部門印發(fa)《中(zhong)小企業劃型標準規定》)。

2月(yue)5日,北(bei)京市人民政府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新(xin)型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang) 促進中(zhong)小微企業持zhong)】搗fa)展的若干措(cuo)施》(下稱“十六(liu)條”),切(qie)實減輕疫情對中(zhong)小微企業生產經營影響(xiang),幫助企業共(gong)渡難(nan)關、穩(wen)定發(fa)展。

2月(yue)5日,四川省政府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新(xin)型冠狀(zhuang)病毒肺炎疫情緩hang)庵zhong)小企業生產經營困難(nan)的政策(ce)措(cuo)施》,從加大(da)減負、金融(rong)、財(cai)稅(shui)、穩(wen)崗支持力(li)度四大(da)方(fang)面提出(chu)13條政策(ce)措(cuo)施,切(qie)實緩hang)庵zhong)小企業生產經營困難(nan)。

除(chu)此(ci)之(zhi)外,上海、山東、浙江寧波(bo)、重慶等地也紛紛出(chu)手,發(fa)布(bu)相應措(cuo)施幫扶中(zhong)小企業。

張雅青(qing)表示,面對此(ci)次疫情,北(bei)京市及時出(chu)台了shuo) 鈁?雲笠檔陌鋟齟cuo)施,如減免租金、社保延遲繳納等,在(zai)一定程度上緩hang)飭似笠檔娜濟賈zhi)急,給民營企業吃了一顆定心丸,感謝政府(fu)對企業的扶助與支持。

小龍坎表示,自身在(zai)成都(du)和重慶的店鋪多為街(jie)鋪,目前正在(zai)積極與業主(zhu)溝通,希望(wang)能(neng)有(you)租金扶持但未有(you)成效。政府(fu)在(zai)此(ci)期間出(chu)台措(cuo)施,降稅(shui)減負、倡導減免商業及辦公租金、給予(yu)靈活(huo)用工政策(ce)指導、降低平台點費、提供(gong)原材料供(gong)應支持,會對企業產生積極的效應。

呼吁(yu)︰春天(tian)到(dao)來前多方(fang)扶持zhi)鴕幸(xing)/strong>

“旺順閣成立已有(you)21年,經歷過(guo)重重考驗,這次疫情也是我們企業磨練團(tuan)隊,提高凝聚(ju)力(li)、戰斗力(li)的一次挑(tao)戰與機遇(yu)。疫情過(guo)後,我們會繼續保持高標準的食品安全及操作規範要求,大(da)力(li)推廣公勺(shao)公筷、分zhi)橢頻瓤蒲 郎木筒拖xi)慣,注重對客(ke)tou)wu)的各種(zhong)環fang)jie)和細(xi)節(jie),不斷優(you)化線上產品fang) 梗 晌 rang)更多百姓zhang)舶ai)信(xin)賴的餐飲品牌。”張雅青(qing)說(shuo)。

嚴敦志表示,當(dang)前疫情對國家是一個考驗,對餐飲行xing)蹈強(qiang)佳椋 綴︰heng)流,方(fang)顯英雄(xiong)本色。

李進飛表示,餐飲企業轉向外賣平台是現(xian)如今扛過(guo)困難(nan)期的方(fang)法之(zhi)一。他呼吁(yu)外賣平台降低提點,幫助企業渡過(guo)難(nan)關。如果餐飲企業倒閉,就會導致大(da)量失(shi)業人員涌向社會,產生巨大(da)的社會問題(ti)。

李碩(shuo)彥(yan)表示, 四川作為美食旅游大(da)省,此(ci)次疫情後半年,餐飲業dang)bi)將面臨新(xin)一輪zhi)鴕放聘窬直浠 踔料磁疲 Mwang)在(zai)疫情結束後針對性出(chu)台救市計劃,刺激餐飲服務(wu)業消費。

疫情面前,沒有(you)任何wen)擻肴魏渦幸(xing)的neng)夠置(zhi)身事外。無論是企業互相幫助共(gong)享員工,還(huai)是轉戰線上加大(da)外賣力(li)度,背後都(du)是一個個在(zai)奮力(li)求生的實體經濟企業。希望(wang)能(neng)夠有(you)更多企業互相扶持,能(neng)夠出(chu)台更多政策(ce)與切(qie)實舉措(cuo)減輕企業負擔,疫情終會過(guo)去(qu),只要能(neng)夠生存下來,產業終將復ci)鍘1暇jing)沒有(you)xing)桓齠dong)天(tian)不會過(guo)去(qu),沒有(you)xing)桓齟禾tian)不會到(dao)來。

編(bian)輯(ji)︰熊雪華

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